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老字号的“新掌柜”

发布时间:2019-05-13 17:43 来源:未知 编辑:admin

  说到上海的特产,人们往往会想到城隍庙的五香豆、大白兔奶糖和南翔小笼。脍炙生齿的“五香豆”更是成为了上海这座城市最具表征意义的味觉符号。可是跟着人们糊口程度的提高,“五香豆”面对着与其他老字号食物一样的问题。若何在合作日益激烈的市场中,连结以往的市场地位,在苦守保守之中寻找消费的新趋向,是摆在每一个“新掌柜”面前的挑战。

  原题目:老字号的“新掌柜”

  今天上午,一年一度的中华老字号博览会在上海展览核心揭幕。而近日传出的上海老城隍庙五香豆食物无限公司老厂长要分开的动静,在业内激发不少关心。虽然老厂长早已退休,此次只是不再返聘。可是引入新的团队运作之后,“老城隍庙五香豆”的品牌可否在立异中苦守,“老上海”的味道可否继续被传承,这无疑考验着“新掌柜”的聪慧。

  “五香豆”全名“奶油五香豆”,民国期间由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”初创,故又称“城隍庙奶油五香豆”。上世纪三、四十年代,“五香豆”曾经成为上海特色产物,沪语有“勿吃城隍庙五香豆,等于呒没来过上海”之说。到了上世纪六、七十年代,“五香豆”还被列为特供商品,深受国表里朋友和社会名人的青睐,商铺还经常送货到其时闻名的锦江、和平等大饭馆,供外宾品尝。

  说到上海的特产,人们往往会想到城隍庙的五香豆、大白兔奶糖和南翔小笼。脍炙生齿的“五香豆”更是成为了上海这座城市最具表征意义的味觉符号。可是跟着人们糊口程度的提高,“五香豆”面对着与其他老字号食物一样的问题。若何在合作日益激烈的市场中,连结以往的市场地位,在苦守保守之中寻找消费的新趋向,是摆在每一个“新掌柜”面前的挑战。

  近年来,不少上海老字号的“新掌柜”几次出招:大白兔奶糖联袂法国时髦品牌推出限量收藏版;118岁的上海家化,推出首个全品牌数字化E-store体验店;豪杰金笔“牵手”施华洛世奇,配合设想制造女性系列笔;上海永世的年轻设想团队“乘思”(Crossing),对产物进行“复古”等形式的包装,吸引城市里非骑车群体插手骑行一族;老凤祥接踵推出“生成一对”、“我心翱翔”、“风之系列”系列新品,为保守首饰注入时髦元素。

  在当今这个求新求变的社会中,老字号要活下去,要活得更好就不得不伺机而“变”。然而,老字号声名在外,老店要想“新开”,顾客天然会有个比力,若何不失保守又要有新意,这才是让新掌柜费考虑的一个甲等难题。纵观上海老字号的这些立异行动,市场褒贬纷歧,有些人认为一些老字号将“配角”和“副角”的位置摆错了,过度追求了眼球效应而忽略了“工匠精力”。

  说起“工匠精力”,我们常常会想到我们的近邻日本。在日本,不只百年企业数是世界最多,并且百年企业占全国经济财产的比例也位居世界第一。据一项统计显示,日本运营了跨越1000年的企业有20多家,跨越500年的企业跨越140家,跨越100年的企业有25000多家。在业内人士看来,日本企业的“工匠精力”不只是对于出产过程的敷衍了事,更是高度注重员工、注重顾客、注重地域社会的孜孜追求。恰是对于产物人道化的设想和不断改进、长于细节的特质,让日本企业颠末一代代的成长,仍能在市场上拥有很是主要的地位。

  对于我们很多老字号企业来说,借着老祖宗留下的这点“家当”做做生意,要想“温饱”其实并不难。可是“新掌柜”们等候着可以或许让企业过上更好的日子,这种立异精力是值得必定的。美国经济学家亚力克·福奇在《工匠精力:创作发明伟大传奇的主要力量》一书中就已经说过,任何人只需有好点子而且有时间去勤奋实现,就能够被称为工匠。已经的保守,在“新掌柜”的手中获得回归,曾经被市场“OUT”的工具从头变成最“IN”的时髦,这本身也是一种“工匠精力”。

  现实上,在业内看来,老字号陷入窘境,缘由是多方面的。除了一些临时难以改变的体系体例要素,研发和立异能力缺乏更为较着。在这个日新月异的时代,我们并不贫乏立异,但贫乏好的、经得起时间考验的立异,这点对于老字号来说尤为较着。

  对“家当”把得“门儿清”,用时代元素擦亮招牌,老字号的“新掌柜”们,我们对你们充满等候。

  标签:新民晚报官方网站

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